Adoro i pan di spagna salati e farciti come la "pizza di panino" e le torte rustiche in generale (girasole).
Ottimi alternative per una cena, per un pic-nic oppure da presentare in un buffet.
Questa torta rustica scimmiotta la più famosa versione dolce, ha in comune il contenitore (il vasetto dello yogurt) per misurare gli ingredienti e il numero dei misurini.
E' buona sia tiepida che fredda.
Il ripieno può essere modificato in base ai propri gusti (prosciutto cotto, scamorza, verdure)
Ingredienti per la base
3 uova
1 vasetto di grana padano grattugiato
1 vasetto di olio
1 vasetto di yogurt bianco (non dolce)
3 vasetti di farina
1 bustina per torte salate
1 vasetto di latte
un pizzico di sale
Ripieno:
1 zucchina
1 peperone
80 gr di speck
150 gr di fontal
80 gr di olive di gaeta snocciolate
Cominciano con il cucinare le verdure così avranno il tempo di freddarsi prima di essere uniti al composto.
Tagliare la zucchina a dadini, cuocere con poco olio, aggiustare di sale. Dopo che sarà cotta mettere in un ciotolina a raffreddare. Fate lo stesso con il peperone.
Tagliare lo speck e il fontal a dadini e denocciolare le olive.
Tenere tutti gli ingredienti per il ripieno da parte.
Sperare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi e tenere da parte.
In un'altra ciotola mettere lo yogurt, il grana e le uova. Cominciare a frullare con le fruste.
Aggiungere l'olio e il sale, la farina e il lievito setacciati. L'impasto sarà molto consistente, non vi preoccupate.
Continuare a frullare e aggiungere il latte.
Aggiungere gli ingredienti del ripieno mescolando delicatamente.
Aggiungere gli albumi montati a neve, sempre delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Mettere in una teglia da 24 cm foderata con carta forno oppure con form stac oppure imburrata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per circa 20-25 minuti fino a doratura.
Fare la prova stecchino
