Tortine di carote e mandorle - Camille

Cosa hanno in comune queste camille e questo pan d'arancio?

Non serve lo sbattitore ma il robot con le lame.

Si mettono gli ingredienti e si aziona.

Le carote possono essere sostituite con la zucca. Se non avete le mandorle sostituite con lo stesso peso di farina o maizena. Per un tocco in più potete aggiungere la scorza grattugiata di arancia non trattata.

Ingredienti:

- 300 gr di carote crude grattugiate
- un bicchiere di carta di olio di semi
- 3 uova
- 300 zucchero
- 100 gr di mandorle
- 200 gr di farina
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale
- vaniglia

Per prima cosa grattugiare le carote e tenere da parte. Le ho grattugiate con una grattugia normale ma si possono fare anche con l'apposito accessorio del robot.

Frullare le mandorle e 100 gr di zucchero nel robot, mettere da parte.

Mettere le carote nel robot, aggiungere l'olio e il pizzico di sale. Azionare il robot. In questo modo le carote continueranno a sminuzzarsi.

 Aggiungere un uovo alla volta e continuare ad azionare le lame. 

Aggiungere lo zucchero rimasto.

Aggiungere la farina di mandorle (100 di mandorle e 100 zucchero precedentemente frullati), la vaniglia e la farina e il lievito setacciati. Azionare ancora le lame.

Versare nei pirottini per 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 30 minuti.
Fare la prova stecchino.

Biscotti morbidi al pistacchio

Dopo i biscotti morbidi al limone, al cioccolato, al caffè, all'arancia e alla vaniglia, ho provato la versione con pistacchio e con clementine. Questi biscotti sono conosciuti anche con il nome di crinkles cookies per via delle spaccature che si formano in superficie.

Per la versione al pistacchio, ho sostituito una parte della farina con pistacchio tritato (l'ho trovato al supermercato già tritato in vaschetta). Il procedimento resta sempre lo stesso.

Buona lettura :D 

Ingredienti:

• 150 gr di farina
• 100 gr di pistacchio naturale tritato
• 100 gr di zucchero
• 100 ml di olio di semi (oppure 80 gr di burro)
• 1 uovo
• 25 ml di latte
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di lievito

Zucchero semolato e zucchero a velo per coprire

Lavorare tutti gli ingredienti e mettere l’impasto nel frigo a riposare.

Io l’ho tenuto un intero pomeriggio.

Togliere dal frigo e formare delle palline del peso di 20 gr circa.

Far rotolare le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

Mettere su carta forno.

Infornare a 180° modalità statico per 10-12 minuti.