Chicchi di caffè

Premetto che non amo il caffè, chi mi conosce lo sa e odio fare il caffè ancor di più. Non amo nemmeno utilizzare il caffè come ingrediente, sono tre le ricette in cui uso il caffè ... questa, il tiramisù e un tipo di amaretti (che pubblicherò un'altra volta). Scopriamo quali solo gli altri ingredienti.

                               

 Ingredienti: 

 - 250 farina

 - 125 burro morbido a pezzetti 

 - 75 zucchero a velo 

 - 2 tuorli 

 - 1 cucchiaino di cacao amaro 

 - 2 e 1/2 cucchiaini di caffè solubile 

 - 1 cucchiaino di lievito per dolci 

 Inoltre 

 - zucchero semolato 

Lavorare gli ingredienti nello stesso modo della frolla. Se i tuorli sono piccoli forse sarà necessario  aggiungerne un altro. Ho usato il caffè Red Cup ma è un po' troppo granulare, meglio caffè più sottile. I biscotti per questa ragione sono venuti meno scuri e nell'impasto si vedeva qualche granulo. Il sapore non è ha risentito.

   

Formare una palla e metterla a riposare in frigo coperta con la pellicola. Ricavare delle semisfere leggermente allungate per ricordare la forma del chicco, rotolare nello zucchero semolato e con un coltello incidere la parte centrale.

Cuocere su carta forno a 180° per 12-15 minuti.

 

Canestrelli

Fatevi sorprendere dalla fragranza e dalla friabilità di questi biscotti. Sono buonissimi, delicatamente profumati e sarà molto difficile smettere di mangiarli. Oggi in ufficio hanno avuto un grande successo. Non sono soddisfatta delle dimensioni dei cutter, eccessiva per questi biscotti che, in genere, sono molto più piccoli. La particolarità di questa ricetta è la presenza dei tuorli sodi. Vediamo un pò gli ingredienti e come si realizzano. 

Ingredienti:

250 fecola  

250 farina 

125 zucchero a velo 

300 burro a pezzetti 

5 tuorli sodi 

vaniglia 

un pizzico di sale

zucchero a velo per spolverizzare

Per prima cosa cuocere i tuorli in acqua bollente, schiacciare con una forchetta. 

Mettere in una terrina tutti gli ingredienti, lavorare fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea.

Far riposare l'impasto in frigo almeno 30 minuti.

Stendere l'impasto con il matterello, infarinando leggermente la superficie, utilizzando le stecche di legno n. 5 (in modo da ottenere biscotti dello stesso spessore). Con un cutter con il foro centrale ritagliare i biscotti.

Prima di cuocerli, tenere i biscotti in frigo, questo non farà perdere la forma ai biscotti (questo accorgimento vale un pò per tutti i biscotti).

Cuocere su carta da forno a 170°, forno statico per 20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.