Tutorial Olaf 2D

Manco dal mio blog da un po' di tempo, forse troppo ma non ho smesso di pasticciare. Ho accumulato tutorial e ricette da pubblicare ma con un piccolo impegno spero di svuotare le cartelle messe in soffitta.

Non curerò l'ordine cronologico ma pubblicherò in base all'ispirazione del momento.

Comincerò con questo velocissimo tutorial fotografico di Olaf, il simpatico pupazzo di neve del film Frozen che sogna la primavera e l'estate. Ho preparato questa cialda in pasta di zucchero per un'amichetta del mio cucciolo. Sofì e Francesco hanno festeggiato insieme il loro compleanno e ho preparato un po' di cose per la sweet table insieme alla mia amica di pasticci Antonella e una nuova amica Daniela che si è dimostrata bravissima e instancabile.

Occorrente:

- un paio di stampe di Olaf

- forbici

- pasta di zucchero nei colori azzurro, bianco, arancione e marrone

- pennarello alimentare nero

- bisturi

- un ring da 20 cm

- colla alimentare

Stendere la pasta di zucchero azzurra e ricavare un cerchio della dimensione di 20 cm. Ho utilizzato il cerchio più grande che si trova in questo kit di Ikea. Tenere da parte appoggiata su carta da forno.

Stendere la pasta di zucchero bianca, ritagliare la sagoma di Olaf dalla stampa. Appoggiare sopra la pasta di zucchero e con un bistruri incidere il contorno della sagoma.

Con il pennarello alimentare, tracciare tutti i dettagli come da fotocopia. Se fate degli errori, basta cancellarli con un pennellino e un po' di acqua, la prima passata mischierà il colore e la seconda la cancellerà.

Ricavare il naso dalla pasta arancione e le braccia da quella marrone. Le braccia possono anche essere soltanto disegnate.

Con la colla alimentare attaccare la sagoma e i dettagli alla cialda azzurra.

La cialda può essere utilizzata per decorare qualsiasi tipo di torta.

Eccola su una torta morbida con cuore di nutella e una parte del buffet.

Tutorial torta Minion

Dopo la prima torta minions, non poteva mancare un bellissimo bis, questa volta per il compleanno di Valentina, una super patita dei "Minions". Lei desiderava tanto i cake pops .... sarà per una prossima volta ;D

La base è una 4/4 da 25 cm, bagnata al rum e farcita con crema rocher.

Non è una nostra idea, l'abbiamo copiata dal web .... con Antonella :D

Iniziamo con il "minion". La base è di polistirolo, un dummy da 15 cm di diametro e una semisfera da 14 cm. Sono uniti con degli stuzzicadenti e con la carta vetrata è stato un po' smussato la differenza di diametro.

Fortunatamente la pasta di zucchero si può acquistare della tonalità di giallo per il corpo e di blu per la tuta. Questo velocizza molto la realizzazione.

Bagnare la base di polistirolo con un pennello e poca acqua.

Stendere la pasta di zucchero e ricoprire il dummy, stendere le pieghe e poi con uno smoother, togliere le imperfezioni.

Con la pasta di zucchero blu ricavare:

- due quadrati che devono essere impunturati con la rotellina (per riprodurre le cuciture) per le pettorine anteriori e posteriori, 

- tre strisce lunghe di un paio di cm per le stringhe della tuta e la base della tuta, sempre da impunturare con la rotellina

- pois per decorare la torta

- perle per rifinire la base

Con la pasta di zucchero nera realizzare:

- i guanti

- la stringa del monocolo

- i capelli

Sempre con la pasta di zucchero gialla, realizzare le braccia.

Con l'aiuto di un pennellino e un pochino di acqua, si dovranno attaccare i vari pezzi.

I dettagli dell'occhio:

La base della torta è ricoperta di pasta di zucchero bianca e decorata con le perle dello stesso blu della tutina e pois gialli e blu che richiamano sempre i colori del Minion.

Con la pasta di zucchero bianca, realizzare dei triangoli e lasciare asciugare su una superficie curva come il matterello. 

Il colore del nastro del cake border non ci ha convinto molto ma era l'unico che si adattava meglio.

Bundt cake al cioccolato

Per il mio 40° compleanno ho ricevuto questo bellissimo stampo. Si chiama Heritage ed è della Nordic Ware. E' stato comprato da Peroni.

Per inaugurare il mio nuovo stampo non potevo che provarlo con una ricetta della mitica Martha Stewart, bundt cake al cioccolato.

Ingredienti:

4 uova

un cucchiaino di estratto di vaniglia

gruppo a

300 gr di zucchero

225 gr di burro (a pomata)

gruppo b

360 gr di farina 00

60 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di sale

gruppoc

120 ml di latte

120 ml di panna acida

gruppo d

4 uova a temperatura ambiente

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1) setacciare e miscelare le polveri (gruppo b) e tenere da parte

2) miscelare gruppo c e tenere da parte

3) mettere in planetaria gruppo a, lavorare fino a quando diventa "fluppy", ben montato, chiaro e soffice

4) aggiungere gruppo d e continuare a montare

5) abbassare la velocità e aggiungere a cucchiaiate, alternando il gruppo C e gruppo B, 

6) imburrare e infarinare una teglia a ciambella (io ho usato lo spray), forno statico 160° per 1 ora (fare prova stecchino)

Ho pubblicato le foto in un gruppo di ricette su FB, ha avuto un grande successo ;-)

Gerardina Pezzano‎

26 ottobre alle ore 17.04 ·

Bundt cake al cioccolato

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7 vasetti salata

Adoro i pan di spagna salati e farciti come la "pizza di panino" e le torte rustiche in generale (girasole).

Ottimi alternative per una cena, per un pic-nic oppure da presentare in un buffet.

Questa torta rustica scimmiotta la più famosa versione dolce, ha in comune il contenitore (il vasetto dello yogurt) per  misurare gli ingredienti e il numero dei misurini.

E' buona sia tiepida che fredda.

Il ripieno può essere modificato in base ai propri gusti (prosciutto cotto, scamorza, verdure)

Ingredienti per la base

3 uova

1 vasetto di grana padano grattugiato

1 vasetto di olio

1 vasetto di yogurt bianco (non dolce)

3 vasetti di farina

1 bustina per torte salate

1 vasetto di latte

un pizzico di sale

Ripieno:

1 zucchina 

1 peperone

80 gr di speck 

150 gr di fontal

80 gr di olive di gaeta snocciolate

Cominciano con il cucinare le verdure così avranno il tempo di freddarsi prima di essere uniti al composto.

Tagliare la zucchina a dadini, cuocere con poco olio, aggiustare di sale. Dopo che sarà cotta mettere in un ciotolina a raffreddare. Fate lo stesso con il peperone.

Tagliare lo speck e il fontal a dadini e denocciolare le olive.

Tenere tutti gli ingredienti per il ripieno da parte.

Sperare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi e tenere da parte.

In un'altra ciotola mettere lo yogurt, il grana e le uova. Cominciare a frullare con le fruste.
Aggiungere l'olio e il sale, la farina e il lievito setacciati. L'impasto sarà molto consistente, non vi preoccupate.
Continuare a frullare e aggiungere il latte.

Aggiungere gli ingredienti del ripieno mescolando delicatamente.

Aggiungere gli albumi montati a neve, sempre delicatamente con movimenti  dal basso verso l'alto.

Mettere in una teglia da 24 cm foderata con carta forno oppure con form stac oppure imburrata e infarinata.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per circa 20-25 minuti fino a doratura.
Fare la prova stecchino