7 vasetti salata

Adoro i pan di spagna salati e farciti come la "pizza di panino" e le torte rustiche in generale (girasole).

Ottimi alternative per una cena, per un pic-nic oppure da presentare in un buffet.

Questa torta rustica scimmiotta la più famosa versione dolce, ha in comune il contenitore (il vasetto dello yogurt) per  misurare gli ingredienti e il numero dei misurini.

E' buona sia tiepida che fredda.

Il ripieno può essere modificato in base ai propri gusti (prosciutto cotto, scamorza, verdure)

Ingredienti per la base

3 uova

1 vasetto di grana padano grattugiato

1 vasetto di olio

1 vasetto di yogurt bianco (non dolce)

3 vasetti di farina

1 bustina per torte salate

1 vasetto di latte

un pizzico di sale

Ripieno:

1 zucchina 

1 peperone

80 gr di speck 

150 gr di fontal

80 gr di olive di gaeta snocciolate

Cominciano con il cucinare le verdure così avranno il tempo di freddarsi prima di essere uniti al composto.

Tagliare la zucchina a dadini, cuocere con poco olio, aggiustare di sale. Dopo che sarà cotta mettere in un ciotolina a raffreddare. Fate lo stesso con il peperone.

Tagliare lo speck e il fontal a dadini e denocciolare le olive.

Tenere tutti gli ingredienti per il ripieno da parte.

Sperare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi e tenere da parte.

In un'altra ciotola mettere lo yogurt, il grana e le uova. Cominciare a frullare con le fruste.
Aggiungere l'olio e il sale, la farina e il lievito setacciati. L'impasto sarà molto consistente, non vi preoccupate.
Continuare a frullare e aggiungere il latte.

Aggiungere gli ingredienti del ripieno mescolando delicatamente.

Aggiungere gli albumi montati a neve, sempre delicatamente con movimenti  dal basso verso l'alto.

Mettere in una teglia da 24 cm foderata con carta forno oppure con form stac oppure imburrata e infarinata.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per circa 20-25 minuti fino a doratura.
Fare la prova stecchino

Torta rustica "Girasole"

Quando, oltre a essere buono, un cibo è anche bello da vedere

Quando, prima di mangiare con la bocca, si mangia con gli occhi

Quando alcune ricette diventano un tormentone di gruppi di cuochine e blog

Ingredienti:

- 2 rotoli di pasta sfoglia

- 300 gr di spinaci surgelati

- 300 gr di ricotta

- 1 uovo

- parmigiano

- sale e pepe

- un tuorlo

- due cucchiai di acqua tiepida

- semi di sesamo


Cuocere gli spinaci, farli raffreddare e poi tritarli.
Aggiungere la ricotta, l'uovo, il parmigiano e aggiustare di sale e pepe.

A vostro gusto potete modificare il rapporto spinaci/ricotta.

Srotolare il primo rotolo e disporre il ripieno come da foto.

Chiudere con l'altro rotolo e coprire il centro con una tazza o una ciotola.

Fare delle incisioni con il coltello o con una forbice fino alla ciotola.  Prima tagliare in 4 (i punti cardinali), dividere a metà ogni spicchio in modo da ottenere 8 parti e dopo dividere ogni spicchio in 3. Alla fine si ottengono 24 striscioline.

Torcere ogni strisciolina, togliere la ciotola, spennellare con il tuorlo battuto con l'acqua tiepida e cospargere i semi di sesamo.

Cuocera a 200° fino a doratura.

Eccola nel buffet per il compleanno del mio cuccioletto, insieme a rustici e torte salate.

Torta rustica con zucchine

Le torte rustiche sono veloci da preparare, con mille varianti nelle farciture, da poter proporre nei buffet, come antipasto ma anche come secondo. Si riesce a far mangiare le verdure anche ai più ostinati.

Ingredienti:

3 zucchine

200 gr di Philadelphia

3 uova + un uovo per spennellare

100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini

Grana padano grattugiato

un rotolo di pasta sfoglia

sale

olio

Cuocere le zucchine a rondelle in poco olio. Aggiustare di sale. Lasciare raffreddare.

In una ciotola lavorare il Philadelphia, con il grana, le uova, il prosciutto cotto e le zucchine.

Srotolare la pasta sfoglia in una teglia lasciando la carta. Bucherellare con la forchetta. 

Mettere il composto e livellare. Intagliare il bordo a mo’ di frangia della larghezza di un cm. 

Procedere a ripiegare il bordo cercando di sovrapporre le piccole striscioline. Spennellare tutta la superficie con un uovo battuto, potete in alternativa spennellare solo il bordo di pasta oppure spennellare solo il bordo con del latte. Infornare per 40 minuti a 180°.