Torta al cioccolato

Qualche giorno fa, una mia collega mi ha chiesto qualche ricetta per utilizzare le uova di cioccolato che aveva ricevuto. Questa è la torta ideale per smaltirne 400 gr in un sol colpo. :-)

Per la base occorre necessariamente cioccolato fondente ma per la farcia si può variare. In questo caso la propongo con cioccolato sia fondente che al latte, ma si può fare con tutto cioccolato al latte o tutto fondente oppure tutto cioccolato bianco. Si possono aggiungere pezzetti di meringa, amaretti sbriciolati, frutta secca (nocciole, pistacchi) a pezzetti. Si può decorare con cioccolato bianco fuso ... io ci ho provato ... devo migliorare. Le altre due particolarità di queste torta sono il tipo di teglia utilizzata (vedi foto più in basso) e il fatto che gli ingrediente vanno amalgamati a mano o con una forchetta o con una frusta.

Veniamo alla ricetta ...

Per la base:

100 gr di farina

100 gr di burro fuso

100 gr di cioccolato fondente 

3 uova

100 gr di zucchero

un pizzico di lievito

Per la farcia o top

200 gr di cioccolato fondente fuso

100 gr di cioccolato al latte

200 ml di panna 

In una ciotola, mescolare le uova e lo zucchero, aggiungere il burro fuso poi la farina con il lievito e infine il cioccolato fuso. Lavorare poco gli ingredienti. Per fondere sia il cioccolato che il burro utilizzo il microonde.

Imburrare senza infarinare una teglia con l'incavo.

Infornare in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti.

Togliere dallo stampo e far raffreddare.

Sciogliere i 300 gr di cioccolato, aggiungere la panna. Mescolare con la frusta in modo da ottenere una crema lucida.

Versare il composto nell'incavo della torta. Far raffreddare e poi mettere in frigo.

Torta Pan di Stelle

Ho preparato questa torta con il piccolo aiutante nemmeno quattrenne. Mi ha chiesto di fare una "totta a cioccolato" e questa è quella che abbiamo realizzato qualche giorno fa. Mi ha aiutato a fare tantissimi cose. Innanzitutto abbiamo realizzato, con la pasta di zucchero, le stelline per la decorazione, poi mi ha aiutato a rompere le uova, a spezzare la tavoletta di cioccolato, a setacciare la farina, aggiungere il pizzico di sale. Naturalmente abbiamo sporcato il triplo.

Ingredienti:

160 cioccolato fondente
130 burro
160 zucchero
3 uova
200 farina
30 cacao
1 vasetto di yogurt bianco magro
1/2 bustina di lievito
un bel pizzico di sale

Far sciogliere al microonde oppure a bagno maria il cioccolato, togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare con un cucchiaio di legno. 

In una ciotola lavorare, con il frullatore, lo zucchero, le uova e il pizzico di sale. Aggiungere il cioccolato fuso con il burro (che nel frattempo si sarà raffreddato ma ancora sciolto). Aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme, il cacao e lo yogurt, continuare a lavorare con il frullatore. L'impasto è molto consistente.

Foderare una teglia con carta forno oppure imburrare e infarinare oppure usate lo spray staccante per le teglie. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, fare la prova stecchino. Non cuocere troppo. 

Una volta raffreddata, decorare con le stelline ottenute con la pasta di zucchero bianca e gli espulsori a stella.