Biscotti morbidi all'arancia

E' domenica pomeriggio, fuori piove e ho voglia di pasticciare. Ho fatto scorta di farina e zucchero. A casa ho tutto gli ingredienti. Mi rimbocco le maniche e si comincia.

Ingredienti:

-          250/280 gr di farina

-          100 gr di zucchero

-          100 ml di olio di semi

-          1 uovo

-          25 ml di succo di arancia

-          la buccia grattugiata di mezza arancia

-          pizzico di sale

-          un cucchiaino di lievito

Per coprire

zucchero semolato e zucchero a velo 

Lavorare tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto morbido, coprire e mettere in frigo a riposare.

Io l’ho tenuto un intero pomeriggio.

Togliere dal frigo e formare delle palline del peso di 20 gr circa.

Far rotolare le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

Mettere su carta forno.

Infornare a 180° modalità statico per 10-12 minuti.

Pan d'arancio (con o senza uova)

Facilissima, senza fruste, profumatissima .... che volere di più???

La particolarità di questa torta? Si prepara nel mixer o nel frullatore, non occorrono le fruste. L'arancia non va grattugiata o spremuta ma si usa per intero. Basta metterla nel mixer e farla frullare. Naturalmente si può fare solo con arance non trattate.

Con arance non trattate, vi ricordo, si possono fare anche questi buonissimi biscotti all'arancia.

Ingredienti:

1 arancia

300 gr farina

300 zucchero

100 ml di olio di semi

100 ml di latte

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

(3 uova) facoltative

Il procedimento è, come ho già detto, FACILISSIMO!!!! Basta mettere tutti gli ingredienti nel mixer e far frullare pochi minuti. Solo per mio scrupolo, ho prima frullato l'arancia e poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e continuato a tritare. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa, fare sempre la prova stecchino.

Questa torta di può fare sia in una teglia rotonda da 24-26 cm di diametro che a forma di ciambella. Si può fare con o senza uova, con le uova risulterà più alta e soffice.

Ha avuto così tanto successo che l'ho fatta tre volte in una sola settimana (rotonda senza uova con glassa e zuccherini, rotonda con uova e a ciambella con uova).

Ho preparato la glassa con 100 ml di acqua, 100 gr di zucchero, la buccia grattugiata di un'arancia e due cucchiai di spremuta d'arancia filtrata. Ho messo tutto sul fuoco fino a ottenere una glassa.

Ho spennellato la glassa sulla superficie della torta e ho aggiunto zuccherini per decorare.

Biscotti all'arancia

La ricetta dei biscotti all’arancia è della mia collega Rita. I suoi sono più belli e più buoni. Avrà un segreto non svelato? Di sicuro uno strumento. Lei utilizza un imbutino a stella tipo le bocchette per i sac a poche ma più grande, il suo è di plastica. Non trovandolo più come il suo, me lo ha comprato in alluminio ma è un po’ più grande, ne consegue che i biscotti sono un po’ più grandi e le righe mi si appiattiscono. Questa volta ho provato ad usare direttamente il sac a poche. Una volta cotti, i biscotti si possono mangiare così oppure si possono immergere per metà nel cioccolato fuso e aspettare che si asciughino sulla carta da forno.

Ingredienti

1.070 gr di farina

500 gr di margarina sciolta

400 gr di zucchero

la buccia grattugiata di 4/5 arance non trattate

4 uova

una bustina di lievito

Lavorare gli ingredienti come si fa per la frolla e mettere l’impasto a riposare in frigo avvolta nella pellicola.

Formare con l’impasto una pallina grande come una noce e farla passare nell’imbutino oppure formare i biscotti con l’ausilio del sac a poche e una bocchetta a stella. Potete utilizzare anche una spara biscotti e dargli un’altra forma.

Mettete su carta da forno e fate cuocere per 15 minuti a 180°. Controllate spesso perché dipende dai forni e potrebbero colorarsi troppo oppure servire qualche minuto in più.