Torta Thun

Questa è la torta che ho realizzato per il mio compleanno insieme alla mia amica Antonella. Non festeggiavo da alcuni anni a casa con gli amici e quest'anno ho voluto regalarmi una bella torta e pizze da asporto.

Per ottenere un effetto Thun occorre riuscire a replicare oltre le forme anche i colori. La base è una molly con crema allo yogurt di pesca e panna, pezzi di pesche sciroppata e bagnata con lo sciroppo delle pesche.

Ecco una carrellata di foto con i dettagli delle foglie, dei fiori, dei girasoli e dei tulipani.

La torta ricoperta di pasta di zucchero è stata prima stuccata con panna vegetale. Con un pennello e un pochino di acqua, ho incollato i vari elementi.

Arrivano i Pirati .... torta e cupacake

Una caccia al tesoro nel parco e un coordinato festa a tema "pirati" ...Non poteva mancare una torta che richiamasse il tema. Il compito mio e di Antonella è stato quello di realizzare una torta ispirata al piatto: una variante della Jolly Roger, della classica con il teschio e le ossa, con le spade come quella usata dal pirata Calico Jack Rackham.

Questo è il piatto:

Questo è il confronto:

La torta è:

- una doppia dose di molly cake 28 x 38, 

- farcia allo yogurt alla vaniglia con gocce di cioccolata e nutella

- bagna al latte e nesquik.

Ho stampato da internet le foto del piatto, ritagliato i vari pezzi di carta e intagliato poi la pasta di zucchero.

A completare la torta, la scritta con lettere intagliate in pasta di zucchero marrone venata con l'effetto legno.

Non potevano mancare i cupcake al cioccolato per completare la sweet table:

Ecco la torta e i cupcake:

Daisy cake

Completamente scopiazzata dal web. Insieme a Silvia e alla sua mamma Rita, abbiamo realizzato un centinaio di margherite con l'espulsore e la pasta di zucchero bianca. Poi con un attrezzo del modelling abbiamo lavorato tutti i petali. Abbiamo aggiunto una pallina gialla di pasta di zucchero schiacciandola con il ball tool. La base è una molly cake al cioccolato, bagnata al rum e farcita con panna e nutella.

Tagliata di frutta

Come servire la frutta in un modo non banale?

Sicuramente un bouquet di frutta stupisce tutti i commensali ma non sempre si ha tempo per preparalo.

Una bellissima alternativa è la tagliata di frutta.

Preferisco la frutta che non annerisce, bandite mele, pere e banane perché se pur spennellate di limone non conservano un bel aspetto. 

La base è sempre l'ananas che intaglio con un cutter a fiore.

Molto scenografici i kiwi che incido con uno scavino a V. Tante V affiancate infilzando lo scavino fino al centro del frutto e il kiwi si apre in due. Più difficile da scrivere che da farsi.

A seconda della disponibilità della frutta, metto al centro di ogni fiore di ananas o una semisfera di melone, una fragola o frutti di bosco. 

Biscotti Orsetto

I biscotti sono la mia dimensione, mi rilassano e mi gratificano molto. 

Un'amica mi ha chiesto di fare insieme un po' di biscotti per un battesimo, abbiamo realizzato carrozzine, biberon, body e questi dolcissimi orsetti.

Armarsi di frolla, cutter orsetto, espulsore a cuoricino, attrezzi per il modelling e pasta di zucchero (due tonalità di marrone, nera e rossa).

Con lo stesso cutter per fare i biscotti, si taglia la pasta di zucchero per ricoprire l'intero biscotto spennellato di miele. L'impuntura si può fare o con la rotellina oppure con un attrezzo per il modelling che fa i puntini.
Il resto è abbastanza intuitivo: due piccole palline per orecchie da incollare con un pochino di acqua, l'incavo si ottiene con un piccolo ball tool; due piccolissime palline nere per gli occhietti; una pallina più grande per il musetto, la bocca e il naso si ottengono con l'attrezzo a U.

Calzoni veloci veloci

Calzoni al forno pronti in poco piu di 10 minuti. Le basi sono quelle della Buitoni "FarciGusto".

Si possono farcire anche dolci, si possono cucinare al forno oppure friggere, si possono chiudere a mezzaluna oppure a sacchetto. Conclusione: sono molto versatili. Di cosa sono fatti? Il sapore ricorda un po' la piadina. Non si tratta di pasta brisè, non è pasta sfoglia e non è pasta fillo. 

Le ho farcite con ricotta e pomodoro, mozzarella e pomodoro, ricotta e prosciutto cotto e mozzarella e prosciutto cotto.

Ho usato questo attrezzo per chiuderli meglio e bagnato i bordi con albume.

Eccoli chiusi. Bisogna chiudere bene, altrimenti un po' di mozzarella fuoriesce.
Cotti in forno a 200° per circa dieci minuti.

Attenti a mangiarli caldi, l'interno ustiona :D

Panettone Gastronomico

Ho trovato questa ricetta sul un libro Tupperware, più che le dosi, è il procedimento di lievitazione e cottura che mi hanno molto sorpresa. La ricetta prevede piccole differenze di grammi rispetta alla mia, mi sono dovuta adattare un po' alla mia dispensa, inoltre l'Ultra Pro suggerito è più piccolo e di forma rotonda e, anche in questo, mi sono adattata all'unico in mio possesso, almeno per ora. 

Ho utilizzato due farciture: Philadelphia e pomodoro e tonno, maionese e uovo sodo.

Si adattano tutte le farciture per tramezzini e panini al latte, prossimamente farò un post con un bell'elenco da tener a mente per sorprendere amici e parenti. :D

La cosa difficile è tagliarlo. Per ottenere i migliori risultati, occorre tagliarlo il giorno successivo, dopo averlo tenuto chiuso in un sacchetto e messo in frigo per qualche ora. 

Ingredienti:

- 245 gr di Farina 00

- 265 gr di Farina Manitoba

- 17 gr di Lievito di Birra

- 150 ml di Latte

- 100 ml di Acqua

- 3 Tuorli (a temperatura ambiente)

- 40 gr di Zucchero

- 100 gr di Burro (a temperatura ambiente)

- 1 cucchiaino di Sale

Ho fatto intiepidire il latte insieme all'acqua, io ho utilizzato il microonde. All'interno ho sciolto un cucchiaino di zucchero e il lievito di birra.

Ho versato le farine, il sale e il restante zucchero nella planetaria. Ho aggiunto tutto il liquido e azionato la macchina con il gancio a velocità minima. Ho aggiunto un tuorlo alla volta e poi il burro a pomata.

Ho fatto lavorare la planetaria a velocità 3 per 5 minuti.

Ho messo l'impasto all'interno di Ultra Pro Tupperware Ovale da 3,5 litri e coperto con il suo coperchio.

Ho messo a lievitare nel forno acceso a 60° per 35 minuti.

Ho tolto il contenitore dal forno, mi raccomando non aprite il coperchio, ho alzato la temperatura a 180° per 10 minuti. Ho fatto cuocere sempre coperto per 45 minuti.