Tagliata di frutta

Come servire la frutta in un modo non banale?

Sicuramente un bouquet di frutta stupisce tutti i commensali ma non sempre si ha tempo per preparalo.

Una bellissima alternativa è la tagliata di frutta.

Preferisco la frutta che non annerisce, bandite mele, pere e banane perché se pur spennellate di limone non conservano un bel aspetto. 

La base è sempre l'ananas che intaglio con un cutter a fiore.

Molto scenografici i kiwi che incido con uno scavino a V. Tante V affiancate infilzando lo scavino fino al centro del frutto e il kiwi si apre in due. Più difficile da scrivere che da farsi.

A seconda della disponibilità della frutta, metto al centro di ogni fiore di ananas o una semisfera di melone, una fragola o frutti di bosco. 

Biscotti Orsetto

I biscotti sono la mia dimensione, mi rilassano e mi gratificano molto. 

Un'amica mi ha chiesto di fare insieme un po' di biscotti per un battesimo, abbiamo realizzato carrozzine, biberon, body e questi dolcissimi orsetti.

Armarsi di frolla, cutter orsetto, espulsore a cuoricino, attrezzi per il modelling e pasta di zucchero (due tonalità di marrone, nera e rossa).

Con lo stesso cutter per fare i biscotti, si taglia la pasta di zucchero per ricoprire l'intero biscotto spennellato di miele. L'impuntura si può fare o con la rotellina oppure con un attrezzo per il modelling che fa i puntini.
Il resto è abbastanza intuitivo: due piccole palline per orecchie da incollare con un pochino di acqua, l'incavo si ottiene con un piccolo ball tool; due piccolissime palline nere per gli occhietti; una pallina più grande per il musetto, la bocca e il naso si ottengono con l'attrezzo a U.

Calzoni veloci veloci

Calzoni al forno pronti in poco piu di 10 minuti. Le basi sono quelle della Buitoni "FarciGusto".

Si possono farcire anche dolci, si possono cucinare al forno oppure friggere, si possono chiudere a mezzaluna oppure a sacchetto. Conclusione: sono molto versatili. Di cosa sono fatti? Il sapore ricorda un po' la piadina. Non si tratta di pasta brisè, non è pasta sfoglia e non è pasta fillo. 

Le ho farcite con ricotta e pomodoro, mozzarella e pomodoro, ricotta e prosciutto cotto e mozzarella e prosciutto cotto.

Ho usato questo attrezzo per chiuderli meglio e bagnato i bordi con albume.

Eccoli chiusi. Bisogna chiudere bene, altrimenti un po' di mozzarella fuoriesce.
Cotti in forno a 200° per circa dieci minuti.

Attenti a mangiarli caldi, l'interno ustiona :D

Panettone Gastronomico

Ho trovato questa ricetta sul un libro Tupperware, più che le dosi, è il procedimento di lievitazione e cottura che mi hanno molto sorpresa. La ricetta prevede piccole differenze di grammi rispetta alla mia, mi sono dovuta adattare un po' alla mia dispensa, inoltre l'Ultra Pro suggerito è più piccolo e di forma rotonda e, anche in questo, mi sono adattata all'unico in mio possesso, almeno per ora. 

Ho utilizzato due farciture: Philadelphia e pomodoro e tonno, maionese e uovo sodo.

Si adattano tutte le farciture per tramezzini e panini al latte, prossimamente farò un post con un bell'elenco da tener a mente per sorprendere amici e parenti. :D

La cosa difficile è tagliarlo. Per ottenere i migliori risultati, occorre tagliarlo il giorno successivo, dopo averlo tenuto chiuso in un sacchetto e messo in frigo per qualche ora. 

Ingredienti:

- 245 gr di Farina 00

- 265 gr di Farina Manitoba

- 17 gr di Lievito di Birra

- 150 ml di Latte

- 100 ml di Acqua

- 3 Tuorli (a temperatura ambiente)

- 40 gr di Zucchero

- 100 gr di Burro (a temperatura ambiente)

- 1 cucchiaino di Sale

Ho fatto intiepidire il latte insieme all'acqua, io ho utilizzato il microonde. All'interno ho sciolto un cucchiaino di zucchero e il lievito di birra.

Ho versato le farine, il sale e il restante zucchero nella planetaria. Ho aggiunto tutto il liquido e azionato la macchina con il gancio a velocità minima. Ho aggiunto un tuorlo alla volta e poi il burro a pomata.

Ho fatto lavorare la planetaria a velocità 3 per 5 minuti.

Ho messo l'impasto all'interno di Ultra Pro Tupperware Ovale da 3,5 litri e coperto con il suo coperchio.

Ho messo a lievitare nel forno acceso a 60° per 35 minuti.

Ho tolto il contenitore dal forno, mi raccomando non aprite il coperchio, ho alzato la temperatura a 180° per 10 minuti. Ho fatto cuocere sempre coperto per 45 minuti.

Fior di mela

Avevo due mele tristi da salvare e la missione è riuscita. Le ho fatte rifiorire in fiori golossissimi con l'aiuto del mio cucciolo. Provate a farle con i vostri bambini, si divertiranno un mondo.

Ingredienti:

per la farcia:

- due mele
- mezzo limone
- due cucchiai di zucchero

per i fiori:

- due rotoli di pasta sfoglia
- zucchero di canna
- un tuorlo

Ho fatto cuocere le mele tagliate a dadini, spolverizzate con lo zucchero e irrorate con il succo di limone.
Le ho fatte raffreddare completamente.

Francesco ha tagliato la pasta sfoglia con un cutter grande a forma di fiore, bucherellato (forse troppo) le basi, spennellato con l'acqua. (bagnatelo voi il pennello ;-)), messo al centro un cucchiaio di mele.

Insieme abbiamo richiuso la base con un altro fiore di sfoglia. Con un bicchierino da liquore ho incinso il centro. Prima di infornarli a 180° per poco più di dieci minuti, li ho spennellati con il tuorlo. Cuocere fino a doratura.

enjoy :D

Krumiri alla farina di mais

Finalmente li ho fatti, sono venuti buonissimi, friabili con la farina di mais “scrocchiarella” sotto i denti. La ricetta è della sorella di una mia carissima amica. Per un tocco in più, si possono bagnare le punte dei biscotti nel cioccolato fondente fuso.

Ingredienti:

- 350 gr di farina 00           

- 3 uova

- 550gr di farina di mais a grana fine

- 400gr di zucchero a velo

- 400gr di burro a temperatura ambiente

- vaniglia

Ho lavorato gli ingredienti nella planetaria. Ho messo l’impasto direttamente nel sac a poche a riposo nel frigo. Con una tip rigata ho formato i biscotti sulla carta da forno.

Cuocere a 180° per 15-20'.

Torcetti di frolla e sfoglia

Adoro le ricette veloci, veloci e poi, come dico sempre, un rotolo di sfoglia non deve mai mancare in frigo.

In questo caso ne serve uno anche di frolla che, sinceramente, non amo molto ma in questa ricetta è quello che ci vuole per velocizzare il tutto. Si può sostituire con frolla fatta in casa stesa sottile. Le gocce di cioccolato si possono sostituire con uvetta ammollata nel rum. Se li amate più dolci potete spolverizzare le basi con un po' di zucchero, anche di canna, prima di sovrapporle. Sono finiti prima che riuscissi a spolverizzarli di zucchero a velo.

Ingredienti:

- un rotolo di pasta sfoglia
- un rotolo di pasta frolla
- rum
- gocce di cioccolato

Srotolare la frolla e spennellarla con il rum.

Distribuire sopra le gocce di cioccolato.

Sovrapporre la sfoglia.

Tagliare a metà e sovrapporre le due parti alternando gli strati frolla/sfoglia.

Tagliare a strisce, attorcigliarle e mettere un'ora nel frigo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° fino a doratura.
Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.