giovedì 27 dicembre 2012

Bouquet di frutta

Ecco un bel bouquet di frutta per abbellire la tavola delle feste e gustare a fine pasto un pò di frutta insolita.
Ho utilizzato:

 un vaso di Ikea,
 spiedini di legno,
 un cespo di insalata,
 un ananas,
 mandarini cinesi (kumquat),
 carambole,
 more,
 fragole,
 uva


Ho, innanzitutto, inserito il cespo di insalata nel vasetto. Ho affettato l'ananas e con un cutter a forma di fiore ho inciso ogni singola fetta. Ho infilzato con uno spiedino il fiore di ananas facendolo oltrepassare in modo da poter infilzare la fragola o la mora che ho alternato per fare il centro del fiore. Ho preparato degli spiedini di uva alternati con i mandarini cinesi. Ne ha fatti di altezze diverse. A quelli più lunghi ho aggiunto alla fine una fetta di carambola. Ho composto il mio bouquet di frutta disponendo gli spiedini e i fiori di frutta nel vasetto.


sabato 22 dicembre 2012

Cioccolatini alla nocciola (simil rocher)

Cercavo qualche idea per farciture per torte, ho trovato molti spunti come creme simil cioccolatini Raffaello, simil Ferrero Rocher e tante altre. Mentre cercavo varianti di queste farciture, ho trovato una ricetta per preparare dei cioccolatini che possono ricordare i Ferrero Rocher. 


Ingredienti: 

150 gr di cioccolato al latte 
150 gr di granella di nocciole 
¾ di un pacco di wafer alla vaniglia 
nocciole intere 
Nutella 
200 gr di cioccolato al latte per la copertura 


Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e fuori dal fuoco aggiungere i wafer sbriciolati e mettere l’impasto in frigo per 10 minuti. Passare le nocciole intere nella nutella. Formare delle palline con il composto mettendo al centro la nocciola ricoperta di nutella. Rotolare le palline nella granella di nocciole.
Mettere le palline a riposare in frigo. Sciogliere il cioccolato per la copertura e intingere le palline nel cioccolato.
Mettere su carta da forno ad asciugare e poi in frigo. Servire nei pirottini.

domenica 16 dicembre 2012

Panettone decorato con pasta di zucchero

Natale è alle porte e al Circolo Letterario Bel Ami si festeggia "MerriCRISImas" tra racconti, poesie e aneddoti di coloro che detestano Natale. Io no, non lo detesto (ho trasformato casa in un bazar del Natale) ma ho preparato comunque un dolcetto per loro cambiando un pò il senso di "Crisi" intesa come quella "economica", tema a me più vicino. Ho creato un sacco di Babbo Natale pieno di regali ... e di crisi economica ... imu, precari, spread ecc ecc




Nelle mie intenzioni c'era quella di fotografare un passo passo dettagliato. Dopo le prime foto dei pacchetti ma a causa di troppi parenti in giro per casa .... ho dovuto dare un'accelerata e il passo-passo è andato a farsi friggere. Comunque per fare i pacchetti ho usato un cutter. Ho rifilato con un coltello le parti irregolari del panettone. Ho steso con un pennello della gelatina di albicocche (un'alternativa è il miele) sul panettone. Ho steso la pasta di zucchero marrone in un'unica striscia lunga. Ho avvolto la pasta intorno a un matterello e  ho steso la pasta di zucchero nel senso dell'altezza in modo da avvolgerlo tutto. Nel chiudere la parte superiore ho cercato di creare le pieghe del sacco. Con la pasta bianca e gialla, ho creato un cordoncino bicolore per "infiocchettare" il sacco a cui ho aggiunto foglie di agrifoglio e bacche rosse, sempre in pasta di zucchero of course.


domenica 9 dicembre 2012

Ghirlanda natalizia

Si avvicina Natale, uno dei periodi dell'anno che preferisco ... fare il presepe, addobbare l'albero e il resto della casa, pensare al menù della vigilia, sfornare dolci e ... creare ghirlande come questa.


Occorrente:

 - ghirlanda di vimini
 - frutta secca (noci, mandorle e castagne)
 - pigne
 - bacche rosse
 - melograno
 - fiori di magnolia
 - pistola di colla a caldo
 - spray argento
 - glitter argentati
- colla vinilica
 - piatto argentato
 - 3 candele di altezze diverse

Utilizzando la pistola a caldo, ho incollato i vari elementi che poi ho colorato con la bomboletta a spray.
Dopo aver fatto asciugare, ho aggiunto le bacche e la mela. Sul melograno ho passato un pò di colla vinilica e glitter.




domenica 2 dicembre 2012

Pan di spagna salato

Facilissimo e buonissimo, farcito prima della cottura, con lievito di birra ma senza lievitazione e soprannominato dal mio quattrenne "pizza di panino".



Ingredienti Base: 300 gr di farina 100 gr di margarina fusa e fredda 2 uova 1 tuorlo 1 cucchiaino di sale 200 ml di latte tiepido 2 cucchiaini di zucchero 1 cubetto di lievito di birra Ripieno: 100 gr di mortadella 100 gr di prosciutto cotto scamorza o sottilette Sciogliere (con le mani) il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Mettere in una ciotola tutti gli altri ingredienti, aggiungere il latte e lavorare con il frullatore.
Imburrare una teglia da 24 – 26 cm, mettere ½ impasto.
Coprire con mortadella, ricoprire con la scamorza o con le sottilette e poi la prosciutto cotto (lasciare almeno un centimetro dal bordo, perché altrimenti in cottura trasborda il ripieno). Ricoprire con l’altra metà dell’impasto.
Mettere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura.