lunedì 1 dicembre 2014

Tutorial torta Minion

Dopo la prima torta minions, non poteva mancare un bellissimo bis, questa volta per il compleanno di Valentina, una super patita dei "Minions". Lei desiderava tanto i cake pops .... sarà per una prossima volta ;D

La base è una 4/4 da 25 cm, bagnata al rum e farcita con crema rocher.

Non è una nostra idea, l'abbiamo copiata dal web .... con Antonella :D




Iniziamo con il "minion". La base è di polistirolo, un dummy da 15 cm di diametro e una semisfera da 14 cm. Sono uniti con degli stuzzicadenti e con la carta vetrata è stato un po' smussato la differenza di diametro.






Fortunatamente la pasta di zucchero si può acquistare della tonalità di giallo per il corpo e di blu per la tuta. Questo velocizza molto la realizzazione.



Bagnare la base di polistirolo con un pennello e poca acqua.
Stendere la pasta di zucchero e ricoprire il dummy, stendere le pieghe e poi con uno smoother, togliere le imperfezioni.


Con la pasta di zucchero blu ricavare:
- due quadrati che devono essere impunturati con la rotellina (per riprodurre le cuciture) per le pettorine anteriori e posteriori, 
- tre strisce lunghe di un paio di cm per le stringhe della tuta e la base della tuta, sempre da impunturare con la rotellina
- pois per decorare la torta
- perle per rifinire la base

Con la pasta di zucchero nera realizzare:
- i guanti
- la stringa del monocolo
- i capelli


Sempre con la pasta di zucchero gialla, realizzare le braccia.


Con l'aiuto di un pennellino e un pochino di acqua, si dovranno attaccare i vari pezzi.



I dettagli dell'occhio:











La base della torta è ricoperta di pasta di zucchero bianca e decorata con le perle dello stesso blu della tutina e pois gialli e blu che richiamano sempre i colori del Minion.




Con la pasta di zucchero bianca, realizzare dei triangoli e lasciare asciugare su una superficie curva come il matterello. 



Il colore del nastro del cake border non ci ha convinto molto ma era l'unico che si adattava meglio.




giovedì 6 novembre 2014

Bundt cake al cioccolato

Per il mio 40° compleanno ho ricevuto questo bellissimo stampo. Si chiama Heritage ed è della Nordic Ware. E' stato comprato da Peroni.

Per inaugurare il mio nuovo stampo non potevo che provarlo con una ricetta della mitica Martha Stewart, bundt cake al cioccolato.






Ingredienti:

4 uova
un cucchiaino di estratto di vaniglia

gruppo a
300 gr di zucchero
225 gr di burro (a pomata)

gruppo b
360 gr di farina 00
60 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale

gruppoc
120 ml di latte
120 ml di panna acida

gruppo d
4 uova a temperatura ambiente
un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1) setacciare e miscelare le polveri (gruppo b) e tenere da parte

2) miscelare gruppo c e tenere da parte

3) mettere in planetaria gruppo a, lavorare fino a quando diventa "fluppy", ben montato, chiaro e soffice

4) aggiungere gruppo d e continuare a montare

5) abbassare la velocità e aggiungere a cucchiaiate, alternando il gruppo C e gruppo B, 

6) imburrare e infarinare una teglia a ciambella (io ho usato lo spray), forno statico 160° per 1 ora (fare prova stecchino)








Ho pubblicato le foto in un gruppo di ricette su FB, ha avuto un grande successo ;-)


Bundt cake al cioccolato
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lunedì 4 agosto 2014

7 vasetti salata

Adoro i pan di spagna salati e farciti come la "pizza di panino" e le torte rustiche in generale (girasole).
Ottimi alternative per una cena, per un pic-nic oppure da presentare in un buffet.

Questa torta rustica scimmiotta la più famosa versione dolce, ha in comune il contenitore (il vasetto dello yogurt) per  misurare gli ingredienti e il numero dei misurini.

E' buona sia tiepida che fredda.

Il ripieno può essere modificato in base ai propri gusti (prosciutto cotto, scamorza, verdure)





Ingredienti per la base

3 uova
1 vasetto di grana padano grattugiato
1 vasetto di olio
1 vasetto di yogurt bianco (non dolce)
3 vasetti di farina
1 bustina per torte salate
1 vasetto di latte
un pizzico di sale

Ripieno:

1 zucchina 
1 peperone
80 gr di speck 
150 gr di fontal
80 gr di olive di gaeta snocciolate



Cominciano con il cucinare le verdure così avranno il tempo di freddarsi prima di essere uniti al composto.
Tagliare la zucchina a dadini, cuocere con poco olio, aggiustare di sale. Dopo che sarà cotta mettere in un ciotolina a raffreddare. Fate lo stesso con il peperone.

Tagliare lo speck e il fontal a dadini e denocciolare le olive.

Tenere tutti gli ingredienti per il ripieno da parte.

Sperare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi e tenere da parte.



In un'altra ciotola mettere lo yogurt, il grana e le uova. Cominciare a frullare con le fruste.
Aggiungere l'olio e il sale, la farina e il lievito setacciati. L'impasto sarà molto consistente, non vi preoccupate.
Continuare a frullare e aggiungere il latte.



Aggiungere gli ingredienti del ripieno mescolando delicatamente.


Aggiungere gli albumi montati a neve, sempre delicatamente con movimenti  dal basso verso l'alto.


Mettere in una teglia da 24 cm foderata con carta forno oppure con form stac oppure imburrata e infarinata.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per circa 20-25 minuti fino a doratura.
Fare la prova stecchino



mercoledì 30 luglio 2014

Pane Ciabatta con preparato LIDL

La mia panificazione è molto limitata. Faccio la pizza solo se accompagnata da un genitore, la mamma. I panini al latte, quelli sono ormai un cavallo di battaglia e non mi tradiscono mai. Non vado oltre, la pasta madre è un mistero che mi affascina ma non sono ancora pronta.
Premesso tutto ciò, un giorno sono stata attratta da tante buste di farine speciali per la panificazione della LIDL e non ho resistito, le ho dovute comprare non sapendo minimamente cosa contenessero.
Sono rimasta in dispensa e poi una domenica mattina ho deciso di provare quella per la "Ciabatta".
Ho cominciato a leggere le istruzioni e ho scoperto che ha già dentro il lievito e occorre aggiungere solo acqua e un cucchiaino di olio. 
Si potrebbero aggiungere olive oppure pezzetti di prosciutto, le varianti alla prossima volta.
Prima di passare a farvi vedere il risultato, una nota carina sulle traduzioni. Nelle istruzioni in italiano c'è scritto "Preparato per pane tedesco tipo ciabatta", in inglese "Baking mix for italian-style wheat bread", in tedesco "Fertigbackmischung fur Welzenbrot nach Italienischer". Questo pane per gli italiani è tedesco e per gli altri è italiano, mah?

Ingredienti:

- 500 gr di Preparato per pane tedesco tipo ciabatta LIDL
- un cucchiaino di olio evo
- 360 ml di acqua tiepida

Ho messo tutto in planetaria con gancio a velocità minima, per poi aumentarla tra 1 e 2.
Ho fatto lavorare per circa 5 minuti.



Ho messo a lievitare l'impasto in forno con luce accesa per 30 minuti.


Ho messo su una teglia solo infarinata l'impasto, con le mani infarinate ho dato la forma. Ho coperto con un tovagliolo e ho rimesso in forno con luce accesa per altri 45 minuti.


Ho tolto la teglia dal forno, ho accesso il forno a 200° funzione ventilato. Dopo averlo scaldato, ho messo un pentolino con 200 ml di acqua per 5 minuti. Il pentolino o il contenitore che userete, deve essere adatto per il forno, mi raccomando.

Togliere il pentolino e mettere la teglia per 25 minuti.



martedì 29 luglio 2014

Fior di Pan di Stelle & Oreo

Continuando a spolverare le ricette non ancora postate.

Dopo aver provato i "fior di mela", si continua a sperimentare.

Oggi proviamo a far fiorire i Pan di Stelle e gli Oreo. Chi vincerà?

Ve lo svelo alla fine ;-)



Ingredienti:

- un rotolo di pasta sfoglia

- nutella

- biscotti (pan di stelle, oreo)

per chiudere

- un albume o un pochino di acqua

da spennelare

- tuorlo

- due cucchiai di acqua tiepida


Con un cutter a fiore, ritagliate la pasta sfoglia.

Mettere un cucchiaino di nutella.


Poggiate sopra un biscotto. I pan di stelle possono essere bagnati prima in un po' di latte.


Bagnate i bordi con l'album o un pochino di acqua e chiudete con un altro fiore di sfoglia.


Infornate a 190° fino a doratura.


Curiosi di sapere chi ha vinto la sfida? Gli Oreo :D